Głównym celem projektu jest dostarczenie i wymiana informacji sensorycznych na temat żywności ekologicznej zarówno wśród instytucji branżowych (zrzeszenia, producenci, przetwórcy, hurtownicy, detaliści) jak i wśród konsumentów.
Etapy badań
Potrzeby rynku ekologicznego
Dystrybutorzy i osoby promujące żywność ekologiczną przekonują o lepszym smaku swoich produktów. Twierdzenie to jest szeroko dyskutowane i wymaga szerszego tła naukowego. Co więcej, lojalność konsumentów zależy od lubienia produktu. Doświadczenia sensoryczne stanowią istotny aspekt tego procesu. Wiedza na temat doświadczeń sensorycznych jest kluczowa dla producentów i dystrybutorów żywności ekologicznej, aby mogli oferować produkty lepsze pod względem smakowym i spełniające wymagania konsumentów.
Informacje na temat smaku żywności ekologicznej
Aby zaspokoić potrzeby rynku, w ramach projektu ECROPOLIS stworzy wielojęzyczną bazę danych – pierwszy Europejski System Informacji Na Temat Właściwości Sensorycznych Produktów Ekologicznych OSIS. Baza danych dostarczać będzie w przystępny i przejrzysty sposób. Baza danych zawierać będzie:
- Profile sensoryczne żywności ekologicznej
- Preferencje konsumentów i strategie marketingowe
- Wpływ regulacji dotyczących żywności ekologicznej i właściwości sensorycznych
Baza danych umożliwi wymianę danych między wszystkimi aktorami ? będzie wielojęzyczna i scentralizowana.
Uczestnicy projektu
W projekcie bierze udział 20 partnerów z 6 krajów Europy. Uczestnicy projektu to małe i średnie przedsiębiorstwa, zrzeszenia przedsiębiorców oraz naukowe jednostki badawcze. W ten sposób połączono ze sobą całą paletę umiejętności i kompetencji, aby ułatwić skuteczne wdrożenie projektu.
Wpływ legislacji Unii Europejskiej
W ramach projektu przeanalizowany zostanie wpływ regulacji i standardów unijnych na smak żywności ekologicznej. Regulacje te określają metody produkcji i dobór składników, które mogą mieć wpływ na właściwości sensoryczne produktów ekologicznych. Przegląd stosownej literatury naukowej na temat oceny sensorycznej żywności ekologicznej dostarczy bazy do tej analizy. Rezultaty dostępne będą w bazie danych OSIS.
Koordynacja projektu: Instytut Badawczy Rolnictwa Ekologicznego (FiBL)